费氏食品介绍自制肉松的做法
对于现在多数的家庭来说,都是喜欢在早餐的时候煮上一碗白米粥搭配上一些小菜,很多家庭都是会准备一些肉松,我们多数人都是会去购买,而对于一些心灵手巧的人来说,就会自己制作一些肉松,其实,做起来也是不难的,想要知道怎么进行制作,看看下面的相关内容!
1、原料肉的处理:首先就是将肉的骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等去掉,然后是将瘦肉顺着纤维纹路切成肉条。
2、煮肉及炒干:把已经切好的瘦肉放在锅里面,然后是加入与肉等量的水分,进行加工。
一阶段:把瘦肉煮烂。我们先用大火将其煮沸了,然后是撇去上浮的油末,直到肉变烂为止,如果肉没有烂,水已经是干了,我们是可以适量的加入一些水分,用筷子夹肉的时候,稍微用力,肉纤维就会自动分离,这样就是说明肉已经是煮烂了,我们在这个时候就可以加入调料,接着煮,直到汤快要干的时候。
二阶段:即炒压阶段。这个时候用中等或,一边用锅铲压散肉块,一边进行翻炒,大家要注意,不要炒的过早或过迟了,因为早了是会使得肉末不烂,不容易压散了,功效会很低,而太迟了,肉块是会太烂了,就是会容易导致焦糊。
三阶段:即炒干阶段。这个时候火头是是要小,一定是要注意连续的翻炒,操作一定是要轻,而且要均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干的时候,颜色就是会由灰棕转变成灰黄色,然后就是变成金黄色的肉松了。
费氏食品
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